من ارتباطها المبكر بالصقور باعتبارها جزءاً أصيلاً من الهوية والتراث الإماراتي، إلى اختيارها دراسة الطب البيطري والتخصص في علاج هذه الطيور، استطاعت الدكتورة غبيشة الكتبي أن تحول شغفها إلى مسيرة علمية ومهنية متميزة، لتصبح أول طبيبة إماراتية متخصصة في علاج الصقور. وفي ظل التطور المتسارع الذي يشهده الطب البيطري في دولة الإمارات، تعمل الكتبي على أبحاث في العلاجات التجديدية والدراسات الجينية،